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O Novas Vertentes da Safra 2026 é pela primeira vez um monovarietal, a azeitona escolhida foi a Koroneiki que apresentou o perfil e equilíbrio perfeitos, resultando em um azeite perfeitamente balanceado, elegante e cheio de sabor.
Com perfil sensorial verde, com notas marcantes como talo de couve, chicória, escarola e agrião, envoltas por delicadas nuances de alcachofra e folhas de tomate em boca ele apresenta um amargor médio-alto e uma picância moderada.